ぬか漬け始めました。毎日ぬか漬けを食べられる幸せ。無限ぬか漬け製造機が出来上がりました。ぬか漬け初心者として、定期的に日記をつけようかと思います。
■ぬか床
おばさんに一定運用に乗っているぬか床を分けてもらいました。この時点で難易度が結構下がっています。イージーモード
■容器
ホーローの容器を用意しました。これです。
小さい容器より大きな容器のほうがいいだろうと思って、大きめのものを買っておきました。きゅうりをおらずにつけることができます。また、大きめの容器のため、ぬか床を混ぜるときもぬかがこぼれません。大きめのやつにしておいてよかったです。
■毎日の運用
◯保存は冷蔵庫の野菜室
冷蔵庫の野菜室に配置してあります。
◯毎日混ぜる
いまのところ１日一回、毎日混ぜています。混ぜることで、ぬか床の水分の状態も把握できます。
◯糠の味をととのえる何かを入れる
・にんにく
・大豆
・鷹の爪
あたりを入れると良いと聞いたので入れています。毎回入れなくても大丈夫みたいです。味が変わったりしてきたら、鉄（釘とか）を入れると良いと聞きました。しかし、次の【糠を補充する】の項目で紹介している糠を入れると、必要なものが入っているようなので面倒な感じはしていません。
◯糠の補充をする
きゅうりなど水気の多い野菜をつけていると、ぬかが緩くなってきます。ぬか床の量も少ないので、増やすことも考慮して糠を補充しています。糠を補充することで水分が多くなり過ぎないようにしています。
ある程度ぬか床が増えてきたら、水抜き陶器で水を抜くようにします。以下を糠を使っています。ちょっと高いですが、以下の糠を使っています。必要な物が配合され、あまりぬか床の匂いもしないので非常におすすめです。
◯つける
好きな野菜をつけています。きゅうり、ナスあたりはつかりやすいので、１日。人参あたりは２〜３日くらいつけるといい感じにつかります。野菜ごとのぬか漬けの漬け時間一覧をこちらの記事にまとめてあります。参考にしてみてください。
また、来週辺りにレポートします。さようなら
