ぬか床が水っぽくなってきたら、水抜きをしましょう。きゅうりとか、ナスとか水っぽいお野菜をつけていると結構水がたまります。水抜きの用具があるので、それを使うといい感じに水が抜けていきます。
以下の様なものが良いかと思います。
水取り器を以下の写真のようにぬか床に押し込みます。容器が隠れるくらい押し込まないと、上手く水がぬけません。大体1日くらいで写真のような水が取れます。
水抜き結果
ある程度水っぽくなったら、必ず水抜きするようにしましょう。腐ったり傷んだりする原因になります。
ぬか漬けの作り方：水抜きに関して
ぬか漬け
