ぬか床がだめになってしまったので、復活させた

   

■ちょっと忙しくなってしまい、ぬか床のを混ぜるのを放置してしまいました。

写真は撮っていないのですが、表面が黒くなって、ヌルヌルでニオイも最悪の状態になってしまいました。。。これは、カビですね。。悲しい。

 

■復活をしてみた。

いろいろ調べてみたのですが、一旦自己流で対応しました。

 

手順をまとめると以下の通りです。結構簡単です。

  1. 状態をよく見て悪い部分を捨てる
  2. 新しい糠を追加、塩を追加+消毒
  3. 捨て漬けして、毎日混ぜる

 

・まずは悪い部分を捨てる。

状況を確認すると容器に入っている上部の部分と、底の部分が悪くなっていて中間部分は状態が良さそうでした。悪い部分はどんどん捨てました。大体、ぬか床の全容量の半分を捨てました。

 

・新しい糠を追加、ついでに塩を追加

悪くなって、良くない菌も繁殖しやすい状態だと思うので塩を追加、更に新しい糠を追加しました。塩は、大さじ二杯くらい適当に入れておきました。よく混ぜて、ちょっと水分が少ない状態にしました。

空気をちゃんと抜いて平らにならし、側面についた糠をきちんと拭き取り、アルコールで消毒しておきました。これで、復活の準備が整いました。

 

追加で使ったぬかはこれにしました。

 

アルコールはこれを使いました。キッチン用のやつなので、安心です。

 

・野菜を入れて捨て漬け、数日運用します。

野菜を入れて、常温で保存、毎日1~2回くらい混ぜてしばらく運用しました。塩を入れているので、かなりぬか漬けがしょっぱくなります。常温で保存しているので、半日~1日でよくつかります。

何度か捨て漬けを続けていると、だんだん塩気も落ち着いて糠の状態も良くなってきたと思います。状態を見ながら、糠を追加したりしていこうかと思います。

 

 

ぬか床を悪くしてしまって、かなりがっかりしていしまいましたが復活できてよかったです。

megane

megane

最近、個人事業主から法人へと進化しました。 エンジニア歴13年位です。PHPとかMysqlを使ってWebシステムを構築します。 Javaも書きます。 CakePHPも使います。 サーバのチューニングもごりごりやります。 あと、お肉と自動車が好きです。Twitterとか申請どうぞ。

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